たまご

前回作った半熟燻製玉子は主にめんつゆで味付けたのですが、今回は『味の母』という調味料を使いました。 これはみりん風発酵調味料で、簡単に言うと「みりん＋調理酒」になるのでしょうか。 日本酒のもろみから作られた調味料で、一般のみり...

最初に燻製たまごの元となる味付き玉子を作ります。 この味付き玉子、とろっと半熟にしたいのですが、その方法をご紹介！！ 過去に味付き玉子作成リポートを書いているので、こちらをご覧ください。 ポイントは「６分茹でて、冷水で３分...