魚介の燻製 【燻製レシピ】これから旬！醤油の和風味付けで作るワカサギ燻製
本当は釣りたてのワカサギがよいのですが、今回はスーパーで購入した８センチほどのワカサギを使います。
半額！！
すごーい！やすーい！
109gで92円。釣り餌より安い・・・笑
お店で買うとサイズが揃っているのも嬉しいで...
魚介の燻製
魚介の燻製 
魚介の燻製 【燻製レシピ】温燻で作る燻製鮭ハラミ！軽く炙りが入ってご飯がすすむ！
スーパーで10％引きになっていた鮭のハラミで燻製を作ります。
普通に焼いても美味しいです！
が、それを燻製にするともっと美味しいです！
ソミュール液を作る
まず、漬け込み用のソミュール液を作ります。
今回のは塩シャケなので漬け...
魚介の燻製 【燻製レシピ】安いホタテは燻製にして酒のツマミに！燻製ホタテの作り方
今回はスーパーで安く売っていたボイル済みのベビーホタテを燻製にします。
こういうのは賞味期限が近づくと10%オフとかになるので狙い目です！主婦か！
乾燥させる！
ホタテに限らず、燻製にする食品は水分を飛ばすのがポイントです。
何故か...