魚介の燻製

魚介の燻製

【燻製レシピ】これから旬!醤油の和風味付けで作るワカサギ燻製

本当は釣りたてのワカサギがよいのですが、今回はスーパーで購入した8センチほどのワカサギを使います。 半額!! すごーい!やすーい! 109gで92円。釣り餌より安い・・・笑 お店で買う...
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【燻製レシピ】温燻で作る燻製鮭ハラミ!軽く炙りが入ってご飯がすすむ!

スーパーで10%引きになっていた鮭のハラミで燻製を作ります。 普通に焼いても美味しいです! が、それを燻製にするともっと美味しいです! ソミュール液を作る まず、漬け込み用のソミュール液を作ります。 今...
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【燻製レシピ】安いホタテは燻製にして酒のツマミに!燻製ホタテの作り方

今回はスーパーで安く売っていたボイル済みのベビーホタテを燻製にします。 こういうのは賞味期限が近づくと10%オフとかになるので狙い目です!主婦か! 乾燥させる! ホタテに限らず、燻製にする食品は水分を飛ばすのがポイントです...
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