豆腐

前回の豆腐の燻製レシピを掲載して「あんまりチーズのような食感は出なかった」とぼやいたところ、Twitterでありがたいアドバイスをいただきました！ @kunsei_info 味付けの情報、ありがとうございます。 豆腐の燻製は低温だ...

水っぽい食材は燻製に向いていないと言われますが、まさかの豆腐の燻製。 豆腐って水分含有量が80％とか90％と言われるほど。売ってる状態も水浸しですもんね笑 なので、豆腐の燻製を作る際は、まず豆腐の『水切り』を行う必要があります。...