おつまみレシピ

【おつまみレシピ】クリームチーズの醤油漬けで居酒屋メニューを再現

今回は燻製ではなく「おつまみ」です。 なので、作り方はとってもカンタン!! 晩ごはんのちょっと前に仕込んで、ご飯のあとの晩酌のお供にすることも可能、かも? 漬け込み液を作る 漬け込み液をひと煮立ちさせ、冷める...
肉の燻製

【燻製レシピ】鶏むね肉の燻製!手軽にボリューミィな鶏肉の燻製ができます

今回は鶏むね肉で燻製を作ります。 肉の中では簡単に手に入る食材です。 普段は唐揚げにしちゃうのですが、今回は燻製にしちゃいます。 皮と脂を取ります はじめに、皮と脂を取りましょう。 ...
肉の燻製

【燻製レシピ】若鶏ささみの燻製!半生は湯煎でリカバリーで美味しく食べられる

国産若鶏ささみ、100g55円!! 安かったので思わず買ってしまった若鶏ささみを燻製にしてみました。 筋と薄皮を取る!! まずはじめに下処理として、若鶏ささみに付いている「筋」を取ります。 ...
肉の燻製

【燻製レシピ】ショルダーベーコンの作り方。豚肩ロースで作るからショルダーベーコン

それでは、ベーコン作りの詳細を見ていきましょう。 まずは元となる豚肉を用意します。 今回用意したのは「豚肉肩ロースかたまり」です。北海道産! 本当はもっと割引されてるのが欲しかったんですけどね・・・...
魚介の燻製

【燻製レシピ】温燻で作る燻製鮭ハラミ!軽く炙りが入ってご飯がすすむ!

スーパーで10%引きになっていた鮭のハラミで燻製を作ります。 普通に焼いても美味しいです! が、それを燻製にするともっと美味しいです! ソミュール液を作る まず、漬け込み用のソミュール液を作ります。 今...
魚介の燻製

【燻製レシピ】安いホタテは燻製にして酒のツマミに!燻製ホタテの作り方

今回はスーパーで安く売っていたボイル済みのベビーホタテを燻製にします。 こういうのは賞味期限が近づくと10%オフとかになるので狙い目です!主婦か! 乾燥させる! ホタテに限らず、燻製にする食品は水分を飛ばすのがポイントです...
その他の燻製

【燻製レシピ】燻製マヨネーズが美味い!魚肉ソーセージの燻製を作ろう

用意するのは普通の魚肉ソーセージ。 もちろん味付きのだったりチーズ入りのだったりでも構わないと思います! 僕はイオンで売ってる1本50円という激安なソーセージを選びました。 だって、安いものが超美味しくなったらテン...
その他の燻製

【燻製レシピ】ふわふわ食感の燻製はんぺん!これは大人のおやつだ!

はんぺんのふわふわ食感と燻製の香りを楽しめる「燻製はんぺん」の作り方をご紹介します。 ほんとうに簡単なのであまり書くこともないのですが、まずは好きなはんぺんを買ってきましょう! 今回用意し...
その他の燻製

【燻製レシピ】美味すぎ注意!味付き燻製たまご(燻たま)の作り方

最初に燻製たまごの元となる味付き玉子を作ります。 この味付き玉子、とろっと半熟にしたいのですが、その方法をご紹介!! 過去に味付き玉子作成リポートを書いているので、こちらをご覧ください。 ポイントは...
その他の燻製

【燻製レシピ】初心者向け!めっちゃカンタン燻製ミックスナッツの作り方

用意するものはスーパーで売っている「ミックスナッツ」。 塩で味付けされているミックスナッツもありますが、「素焼き」とか「素煎り」と書いているものを選びましょう。 理由は忘れました笑 スモーカーにセットする 何...
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