【燻製レシピ】ふわふわ食感の燻製はんぺん!これは大人のおやつだ!

その他の燻製

 

材料
  • 市販のはんぺん
使用燻煙材
スモークチップ・サクラ
所要時間
1.塩漬け なし
2.塩抜き なし
3.乾燥 なし(水分は拭き取ること)
4.燻煙 10分〜20分
5.寝かせ 1時間

燻製のお手軽レシピといえば「はんぺん」があげられます。

何と言っても、はんぺんを買ってきて水分を飛ばしてから燻煙するだけ!!

他に材料もいらないし、手間もかかりません。

それでいて燻製らしい大人な味わいがあるので、燻製作りをする際にはスモーカーの空いたスペースで作っちゃうのも良いかも。

 

燻製はんぺん の作り方

はんぺんのふわふわ食感と燻製の香りを楽しめる「燻製はんぺん」の作り方をご紹介します。

 

ほんとうに簡単なのであまり書くこともないのですが、まずは好きなはんぺんを買ってきましょう!

チーズ入りはんぺん

 

今回用意したのはトップバリューの「チーズクリーム入りはんぺん」です。

4個入りで100円。1個あたり25円。安っ!!

写真の卵は気にしないでくださいw

 

水分を飛ばす!

燻製のセオリーとして「水分を飛ばす」必要があるのですが、はんぺんも例外ではありません。

はんぺんって原材料はスケトウダラなどの魚肉です。いわゆる練り物です。

キッチンペーパーでぎゅっと押さえつけるとけっこう水分が出るんですよね。

扇風機など風で乾かすか、干しておくと良いでしょう。

その際、キッチンペーパーがくっつきやすいので注意!!

 

燻煙する!

ある程度水分が取れたら、燻煙しましょう。

今回も、100均で作った手作りミニ燻煙器です。

429 Too Many Requests

 

ただし網にくっつきやすいので、くしゃっとさせたアルミホイルを敷くようにしましょう。

はんぺん

 

これでも若干くっつくんですけどね・・・

燻煙時間は10分ほどでOKですが、途中で裏返して両面とも燻すようにします。

 

冷蔵庫で寝かす

燻煙が終わったら冷蔵庫で1時間ほど寝かせましょう。

燻製はんぺん完成

 

なんか今川焼き見たくなってますが、燻製はんぺんの完成です!

鼻を近づけると桜チップのいい香りがします。

歯ごたえははんぺんの「しゅわっ」とした感じが残っていて、口のなかに燻煙の香りが広がります。うまー!

 

チーズ入りが正解!

今回はチーズ入りのはんぺんを使ったのですが、これまた美味しいですね。

今度は別の練り物でやってみようかな。

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