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【燻製レシピ】ビールやウィスキーのお供に!簡単に作れる枝豆の燻製

ウィスキーやビールのお供に枝豆の燻製
材料
  • 冷凍枝豆・・・1袋(400g)
使用燻煙材
スモークチップ・サクラ
所要時間
1.塩漬け なし
2.塩抜き なし
3.乾燥 3時間
4.燻煙 20分
5.寝かせ 12時間

燻製作りにハマる前、自分の中で3大燻製メニューがありました。

その燻製とは燻製チーズ、燻製ナッツ、そして燻製枝豆です。

今はいろんな方の燻製レシピをみて多くの燻製があることを知りましたが、当時はこの3つがメジャーな燻製だと思っていたのです。

燻製チーズ、燻製ナッツは何度か作っていますが、そういえば燻製枝豆ってあんまり作ってない!

というわけで、今回は枝豆の燻製です。

冷凍枝豆を使ったとってもシンプルな、基本的な作り方です。

枝豆 の作り方

トップバリュの塩ゆで枝豆

今回の枝豆の燻製ですが、スーパーなどで売っている冷凍枝豆を使いました。400グラムが丁度よい!

もちろん収穫したての新鮮な枝豆を茹でる所から始めても構いません!

枝豆を解凍し、水分を取ります

自然解凍させます

冷凍枝豆なので、まずは解凍しましょう。

解凍方法はレンジでチンや流水で解凍する方法もありますが、今回は自然解凍です。

新聞紙などの上に広げて、解凍すると同時に表面の水分も取ってしまいます。

今回はAmazonなどのダンボールに入ってる緩衝材代わりの紙を使いました。取っておくと何かと使えます。

400gとは言え、広げてみるとそんなに入っていない・・・?

いやいや結構なボリュームです。

たまにかき混ぜたり、新聞紙でサンドするなどして、3時間ほどかけて自然解凍&乾燥扠せましょう。

スモークチップでサッと熱燻

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当ブログではおなじみの、100均スモーカーで熱燻します。

写真の通り、2段にして燻しています。(鍋の上はスペーサー)

スモークチップは始め強火で煙を出して、あとは火を弱めて燻煙します。

20分間燻しますが、途中で段を入れ替えたり、軽くシェイクしてまんべんなく熱&煙がかかるようにしましょう。

粗熱を取って冷蔵庫で寝かせます

ほんのり焼きが入る程度

熱燻なので、ほんのり焼きが入って、また燻煙で色づいて緑だった枝豆が茶色くなりました。

鼻を近づけるとツンと燻製の良い香り!!

このまま粗熱を取りましょう。

粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて12時間ほど寝かせます。

枝豆の燻製の完成!

ウィスキーやビールのお供に枝豆の燻製

冷蔵庫で寝かせれば燻製枝豆の完成!!

ビールが欲しかったのですが、在庫がなかったのでウィスキーで・・・

枝豆ってついつい手が伸びてアッという間に無くなるんですよね。

冷凍枝豆400gを一気に燻製にしましたが、これもアッという間に無くなりそうです。

そんなに高いものじゃないから800g、1200gとどんどん燻製にしたくなりますね!!!

自宅で作る場合は冷蔵庫で12時間寝かせますが、キャンプなどで燻製枝豆を作る時は、他の調理中をする前に燻煙を開始すれば晩酌の時間に間に合いますね!