| 材料 | |
|---|---|
|
|
| 使用燻煙材 | |
| なし | |
| 所要時間 | |
| １．塩漬け | なし |
| ２．塩抜き | なし |
| ３．乾燥 | なし |
| ４．燻煙 | なし |
| ５．寝かせ | なし |
旬を迎えたアスパラ！！
実家に行ったらアスパラをもらいました。
と言っても太いアスパラではなくて直径1cmもないくらいの細いアスパラ。
実は先日Twitterでこんなレシピを拝見しました。
最近、我家で流行っているアスパラガスの調理法。いきなり春巻きの皮で包みオリーブオイルで揚げ焼きにする。嘘かと思う程、風味、香りが閉じ込められるし、スナック感覚で楽しめる。
やってみ！ pic.twitter.com/EluLjdZRYn— 福田 進一 (@fukushinsanchan) 2017年5月17日
こんな簡単にできるなら試してみたいと思っていたところの、アスパラゲット。
春巻きの皮で巻いて揚げ焼きにするだけということで、早速やってみました！
アスパラの揚げ焼き春巻き の作り方
材料にはアスパラ10本と書きましたが、アスパラの太さだったりいろいろあると思うので、食べたいだけ用意します。
今回手に入れたアスパラは細いのですが、20本くらいあったかな？
それを半分にカットして使いたいと思います。
春巻の皮も大きいサイズしか売っていなかったので、これを1/4にカットして使いたいと思います。アスパラガスの大きさによって使い分けましょう！
アスパラガスを下ごしらえする
アスパラガスを下処理します。
アスパラガスの下半分は筋が多く、根本は硬い部分があるので、硬い部分は切り落としてピーラーで皮を向きます。
水１リットルに対して小さじ２の塩を入れて沸騰させ、アスパラを１分半～２分ほど茹でます。
と、それっぽく書きましたが詳しくはこちらでご確認ください笑
アスパラを巻いていきます
春巻きの皮が小さくてアスパラがはみ出してしまいました・・・
アスパラが細い場合は数本まとめて巻いてしまいましょう。太ければ１本で！
くるくると巻いていき、最後は水溶き小麦粉をサッと皮に塗って接着します。
オリーブオイルで揚げ焼きに！
フライパンやスキレットにオリーブオイルを気持ち多めに入れて熱します。
オリーブオイルが全面に行き渡るように転がしつつ、全面を揚げるように焼いていきます。
きつね色になったら完成です。
アスパラ春巻きの揚げ焼き完成！！
こんがり焼き上げて、アスパラ春巻きの揚げ焼きが完成です！！
アスパラがはみ出しちゃってますが、本当は完全に包んだほうがアスパラの風味も逃げなくて美味しいかもしれません。
実食してみたところ、なかなか美味しい！！
春巻きのパリパリ感が堪らないですね～。
ただ、味がちょっと物足りない・・・
アスパラを巻くときに塩をちょこっと振るともっと美味しいかも！！
以前作った燻製マヨネーズにディップするとフワッと香って良い感じでした。
ほんと万能な燻製マヨネーズ・・・！！
生ハム追加でバリエーション
何故か冷凍されていた真空パックの生ハムがあったので、使ってみました。
せっかくの生ハムが勿体無い！！
なんて思われるかもしれませんが、実は賞味期限が半年も前の危険な一品・・・ずっと冷凍されてたものなので死にはしないでしょう笑
生ハムのかわりに薄切りベーコンを巻きつけたら完璧に居酒屋メニューですね！
春巻きは大きい状態を1/2にカットした長方形の状態で、生ハムを２枚使いました。
しっかりと揚げ焼きにして、生ハムにも熱を通します。賞味期限がアレだったので。
これは生ハムの塩加減がいい感じで、さらに美味しさがUP！！
ビールが進むおつまみレシピでした。
コメント