【燻製レシピ】醤油と塩昆布の和風ビーフジャーキーを作ろう!

【燻製レシピ】醤油と塩昆布の和風ビーフジャーキーを作ろう!

ビーフジャーキーは比較的カンタンに作れる燻製なのですが、めっちゃ美味しい燻製レシピ! 初心者にもおすすめの燻製です。 ...

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【燻製レシピ】珍品?豆腐の燻製。シンプルに塩とコンソメで味付け

【燻製レシピ】珍品?豆腐の燻製。シンプルに塩とコンソメで味付け

水っぽい食材は燻製に向いていないと言われますが、まさかの豆腐の燻製。 豆腐って水分含有量が80%とか90%と言われるほど。売っ...

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【おつまみレシピ】見た目で楽しむ!ぐるぐるスパイラルきゅうり

【おつまみレシピ】見た目で楽しむ!ぐるぐるスパイラルきゅうり

キュウリの浅漬って美味しいですよねー。 新鮮なキュウリが手に入ったらついつい浅漬けにしてしまいます。 家で食べる...

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【おつまみレシピ】ピリ辛串なし焼き鳥はビールのお供に絶対覚えたいメニュー!

【おつまみレシピ】ピリ辛串なし焼き鳥はビールのお供に絶対覚えたいメニュー!

久しぶりにおつまみメニューの追加です! おつまみといえばやっぱりビール、日本酒のお供ですよね~。 そしてビールと...

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100均でもここまでドデカイ燻製器が自作できる!しかも折り畳み式!

100均でもここまでドデカイ燻製器が自作できる!しかも折り畳み式!

燻製作りをしているとだんだんと作るレシピも増えてきて、使っている燻製器に不満が出てくることってありませんか? 『もっと横幅があ...

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【燻製レシピ】これから旬!醤油の和風味付けで作るワカサギ燻製

【燻製レシピ】これから旬!醤油の和風味付けで作るワカサギ燻製

本当は釣りたてのワカサギがよいのですが、今回はスーパーで購入した8センチほどのワカサギを使います。 半額!! ...

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【燻製レシピ】いぶし処で最大サイズ!?豚バラブロックでベーコンを作ろう

【燻製レシピ】いぶし処で最大サイズ!?豚バラブロックでベーコンを作ろう

それではベーコンのレシピをご紹介します! 今回は、燻製を始める方がよく使う、SOTOの「いぶし処」で作ることの出来る、おそらく...

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【燻製レシピ】燻製初心者にもオススメ!ビーフジャーキーを作ろう

【燻製レシピ】燻製初心者にもオススメ!ビーフジャーキーを作ろう

ではではさっそく作っていきましょう!! と、調理に入る前に・・・ 牛肉は半解凍の状態にしておいてください! 肉のブ...

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【燻製レシピ】そのままでも美味しい鶏胸肉の鳥ハムを燻製に!

【燻製レシピ】そのままでも美味しい鶏胸肉の鳥ハムを燻製に!

今回は鳥ハムの燻製です。 途中までは鳥ハムの作り方なので、茹で上げまでの工程でやめれば鳥ハムとして美味しくいただけます。 ...

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キッチンで燻製するなら煙対策はしっかりと!100均のグッズを使った排煙方法

キッチンで燻製するなら煙対策はしっかりと!100均のグッズを使った排煙方法

そもそも燻製なんて屋外でやるものだ! そう言ってしまえば身もふたもないのですが、雨の日だったり、寒い冬だったりと、できれば家の中で作っ...

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一瞬で燻製の香りづけができる電動スモークマシン「スーパーアラジン」

一瞬で燻製の香りづけができる電動スモークマシン「スーパーアラジン」

燻製を始めてみたいけど、時間も掛かりそうだし燻製器とか揃えるの大変そう・・・ 調理法としてすっかり定着した感のある「燻製」ですが、始め...

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【おつまみレシピ】クリームチーズの醤油漬けで居酒屋メニューを再現

【おつまみレシピ】クリームチーズの醤油漬けで居酒屋メニューを再現

今回は燻製ではなく「おつまみ」です。 なので、作り方はとってもカンタン!! 晩ごはんのちょっと前に仕込んで、ご飯のあとの...

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【燻製レシピ】鶏むね肉の燻製!手軽にボリューミィな鶏肉の燻製ができます

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今回は鶏むね肉で燻製を作ります。 肉の中では簡単に手に入る食材です。 普段は唐揚げにしちゃうのですが、今回は燻製にしちゃ...

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【燻製レシピ】若鶏ささみの燻製!半生は湯煎でリカバリーで美味しく食べられる

【燻製レシピ】若鶏ささみの燻製!半生は湯煎でリカバリーで美味しく食べられる

国産若鶏ささみ、100g55円!! 安かったので思わず買ってしまった若鶏ささみを燻製にしてみました。 ...

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【燻製レシピ】ショルダーベーコンの作り方。豚肩ロースで作るからショルダーベーコン

【燻製レシピ】ショルダーベーコンの作り方。豚肩ロースで作るからショルダーベーコン

それでは、ベーコン作りの詳細を見ていきましょう。 まずは元となる豚肉を用意します。 今回用意したのは「豚肉肩ロースかたま...

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【燻製レシピ】温燻で作る燻製鮭ハラミ!軽く炙りが入ってご飯がすすむ!

【燻製レシピ】温燻で作る燻製鮭ハラミ!軽く炙りが入ってご飯がすすむ!

スーパーで10%引きになっていた鮭のハラミで燻製を作ります。 普通に焼いても美味しいです! が、それを燻製にする...

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燻製の時短アイテム!プロ御用達の脱水シート「ピチット」がスゴい!

燻製の時短アイテム!プロ御用達の脱水シート「ピチット」がスゴい!

燻製作りの重要な工程に「乾燥」があります。 これは燻煙前に行う作業で、食材の中にある水分を抜く工程です。 通常は干物用のネットに...

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燻製をする際の注意点、食中毒・火災・煙・においのリスクを理解しよう

燻製をする際の注意点、食中毒・火災・煙・においのリスクを理解しよう

食材を自分の手で美味しく仕上げるのが燻製の醍醐味ですが、燻製作りには注意点・リスクもあります。 でもキチンと対策や注意をすれば避けられ...

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ベーコン・肉類の燻製に必須!肉筋切り器ミートソフター

ベーコン・肉類の燻製に必須!肉筋切り器ミートソフター

これはもう燻製云々、ベーコン云々ではなく、全ての人にオススメしたい!! ミートソフターという、肉の筋切り器です!! ...

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燻製ってキャンプでもできるの?

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